Assam Harmutty S.T.G.F.O.P.1, té ortodoxo indio.

La Camellia Sinensis en su vertiente assamica se desarrolla en los valles a ambos lados del río Brahmaputra. Assam es la denominación que recibe una amplia meseta del nordeste de India,- cerca de Bangladesh y Myanmar-, cuyo clima es cálido y muy lluvioso.  Es la región productora de té más grande del mundo, con cerca de 2000 plantaciones que producen tés fuertes, potentes y con cuerpo.

Su baja altitud , la abundancia de lluvias y el suelo fértil proporcionan excelentes condiciones de cultivo. Es característico las puntas doradas en las hojas de té y según el grado un aroma más o menos cremoso. En esta ocasión, la región de Assam trae a nuestra taza una infusión de hojas de alta graduación,- Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1- con sabores complejos y malteados.

Para producir este té negro la hoja del té ha sufrido una serie de transformaciones; primero se cosecha a mano, siendo esta una etapa muy importante del proceso ya que no es posible producir un buen té con hojas mal recolectadas. Generalmente se procura recoger las dos hojas superiores y un brote ya que son la parte más fresca de este. Cuando las personas que recolectan tienen sus cestos llenos, éstos se envían a la factoría para su procesado.

En general unas horas después de la cosecha empieza la siguiente fase, el marchitado,  que consiste en reducir el contenido de humedad de las hojas para que pierdan su turgencia. Ahora son hojas blandas, flexibles y han liberado los compuestos aromáticos y volátiles que le confieren sabor. Y ahora se debe proceder a su enrollado, entre las palmas de la mano, generando la oxidación en si misma. Se activa así las teaflavinas y las terrubiginas que aportan al té la viveza y la fuerza.

Finalmente llegamos al secado o deshidratación para detener el proceso de oxidación y estabilizar el sabor del té. Solo queda clasificar en grados y envasar para que nos llegue a Oolong&Green en perfectas condiciones y lo disfrutes genuino y perfecto en tu taza.

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La hoja seca presenta un aspecto de hojas regulares y bien enrolladas, ricas en brotes dorados
El licor en taza tiene un color marrón dorado.
Su aroma es picante y amaderado, recuerda al aroma de la nuez moscada.
En el paladar presenta una marcada astringencia que cubre toda la boca, completa y bien estructurada. Su sabor es amargo a malta y madera leñosa con larga nota de madera en boca.

Recomendamos usar 2/3 grs. de té para lo que puedes emplear la cuchara medidora que encuentras en el apartado accesorios.

Para una taza de té excelente el agua caliente a 90º C.

Infusionar entre 3´y 5´.

Disfrútalo como más te guste: con leche,- la utilizada habitualmente-, con miel,- o con cualquier otro edulcorante que te agrade más-, con limón o simplemente solo.

Nos encantaría saber qué dice tu paladar….